本报讯 （记者 杨阳 景宇）“我们出口的传统八宝饭有血糯八宝饭、紫糯八宝饭等口味，主要出口至美国、德国、加拿大、新加坡、澳大利亚等华人聚集的国家和地区。”临近春节，来自余杭的传统“年味”美食持续销往海外，让海外华人品尝到家乡滋味。

素有“知味停车、闻香下马”雅称的百年名店——知味观，由孙翼斋先生于1913年创建，至今已有百年历史，是杭城最具知名度的餐饮企业之一，被商务部评为“中国十大餐饮品牌企业”、第一批“中华老字号企业”。

糯米经过两次蒸制，拌入糖和油，连同熬煮得软烂绵密的红豆沙……在杭州知味观食品有限公司的车间，工人们在生产线前一棒一棒有序传递，冒着热气的糯米团子称好重量备用，樱桃、莲子、蜜枣、红梅丝、绿梅丝、瓜子仁、金桔、葡萄干等“八宝”依次放进模具，随后将糯米压实，塞进大团大团的红豆沙，定型完成后装至盒中塑封，经由螺旋下降的设备输送至-36℃的速冻机进行速冷保鲜，最后出库装箱。

八宝饭是中国人年夜饭餐桌上最重要的一道甜点，红红绿绿的“八宝”被赋予吉祥的寓意，表达了人们对新一年生活的美好向往。

农历新年前夕，知味观八宝饭生产线运转不停，工人们更是铆足马力使劲干，不仅为了将八宝饭送上全国各地的年夜饭餐桌，更是为了将这道中国传统“年味”送达海外华人的手中。“我们的八宝饭在海外很受欢迎，前两天刚刚拿到一个出口订单。”知味观副总经理林成军告诉记者，“多亏了海关的指导，我们每一批出口的八宝饭都能快速通关，更快地到达海外华人手中。”

除了传统口味与造型，知味观最近还研发了一款不带猪油的元宝造型八宝饭，取名为“招财进宝”，已于今年年初上市销售。“研发这款八宝饭，主要是考虑到消费者对清淡口味的需求。”林成军说，“‘招财进宝’也在‘出海’的行列之中。”

近年来，知味观借鉴国内外知名餐饮连锁企业的成功经验，走集团化、产业化和连锁经营发展之路。截至目前，知味观已在上海及杭城周边地区开设各类连锁店70余家，并拥有一个建筑面积4000余平方米的连锁配送中心以及一个面积达28000多平方米的现代化大型食品工厂。

开年以来，知味观出口销售额已达200多万元，其中八宝饭就占了一半，超10万份。“预计今年八宝饭出口额可达300万元，另外还有青团、粽子、月饼、各式糕点也是‘出海’的热门产品，今年总体出口额有望突破500万元。”林成军信心满满地表示。

从2023年100万元到2024年300万元，再到今年预估500万元，知味观的出口额逐年攀升，这也证明了海外市场对中国味道的认可与喜爱在不断加深。