多吃蔬菜水果有益健康,但其实错误的洗菜方法会让菜越洗越“脏”。

洗菜：这样洗容易越洗越“脏”

误区一：长时间浸泡。在浸洗蔬菜时，蔬菜表面附着的农药会溶解释放到水中，如果浸泡时间太长，会被重新吸收进来。而且浸泡时间太长，也会影响到蔬菜的品质和口感。

误区二：清洗前破坏蔬菜结构。正确顺序是：先清洗，后折、摘或切，这样可以有效避免农药在清洗的时候进入果蔬组织内部，同时也能避免果蔬中维生素C流失。

误区三：使用蔬菜清洗剂后不认真冲洗。蔬菜清洗剂一定要选可靠的大品牌，使用后一定要冲洗干净，不然会对食物造成新的污染。需要注意的是，加碱洗、用果蔬洗涤剂洗等，都可能增加其他问题，建议大家少用、慎用。

这样洗菜又好又干净

专家介绍，最直接高效的办法就是清水清洗并伴有机械运动，即流水轻轻搓洗30秒以上。此外，以下建议也可以采纳使用：

①洗前储存放置。农药残留会随着放置时间的延长而不断降解，一些耐贮藏的蔬果购买后可以先放几天，一方面可持续熟化，另一方面农药会降解，减少残留。

②冲洗后适当浸泡。主要用于叶类蔬菜，可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水适当浸泡。

③用淡盐水冲洗。可以用千分之三的淡盐水冲洗，也就是一盆水放两勺盐，浓度不能高，浓度高了会影响到蔬菜的品质。

④先把菜加热做熟。随着温度升高，部分农药残留的分解速度也会加快。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍后再烹饪。

不同类型蔬菜要采取不同清洗方式

茎类和瓜果类蔬菜（如黄瓜、马铃薯等）在清洗时可以放上洗涤灵，用温水泡1～2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处要多刷几下，必要时也可以去皮洗净。

包叶菜类蔬菜（如大白菜、卷心菜等）在清洗时可以把最外围的叶片去掉，里面的菜叶用温水泡一下，再用流水冲洗即可。

小叶的青菜（如菠菜、茼蒿、小白菜等）在清洗时可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上，在水龙头下冲洗。

（来源：食安浙江公众号）