本报讯 （记者 徐媛） 长约4米的长桌上，摆出22盘摆盘不一的钱江肉丝，褐色的肉丝与翠绿的葱丝、鲜红的辣椒交织在一起，令人垂涎三尺……近日，区民宿（农家乐）特色菜烹饪技能大赛在鸬鸟举行，共有8支队伍、22名厨艺高手参赛。

本次大赛共有三道菜品的比拼，首当其冲的是指定菜钱江肉丝。“这道菜看似简单，实则非常考验厨师功力。首先要求肉丝长短一致，每条都在6-8公分，且粗细均匀。然后色泽要均匀，咸鲜适口，质地滑嫩，最重要的是盘底不留芡汁。”裁判员吴立标说。

随后，是自选特色热菜、自备原料冷盘比拼环节。来自良渚街道良玉邻家的厨师长孙建伟一边备菜一边告诉记者，他带来的是两道特色菜品。热菜“鱼茸金针”灵感源自杭州名菜清汤鱼圆，是餐厅备受欢迎的良渚特色佳肴，冷盘“西湖印象”巧妙运用了虾肉、牛肉、午餐肉、胡萝卜、莴笋、西蓝花六种食材，精心摆出三潭印月、断桥等西湖景观。

经过三个小时的激烈角逐，73道特色菜品被一一摆上桌。最终，来自鸬鸟镇雅城村的赵云拿下冠军，被授予“余杭区技能状元”。其自创菜品“乡间宝塔肉”，将黑米与东坡肉相结合，既保留了传统风味，又减少了油腻感。值得一提的是，他将传统的方形东坡肉雕琢成宝塔形状，展现了巧妙的刀工技艺。“真的没想到自己能拿第一，其实大家都做得很好，很多菜品都极具创意和技术含量。”赵云表示。