到了柿子上市的季节,关于吃柿子,经常也流传着各种说法:空腹不能吃柿子;柿子不能与鱼、虾、蟹、牛奶、醋、红薯等同食,不然可能会产生胃结石。这种说法很不严谨。

吃柿子一定会导致结石?

柿子虽然好吃,但确实有很多说它会导致结石的各种版本说法,而原因最后都归结于它含有一种叫作“鞣酸”的成分。其实,柿子中的鞣酸并没有大家担心的那么恐怖。

首先,熟透的、甜的柿子鞣酸都很少。不同柿子中的鞣酸含量不同,一般在0.4%~4%之间,相差可达十倍。当柿子没有成熟时,鞣酸含量较高,特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方,鞣酸分布较多。判断柿子鞣酸含量是不是高,可以用最简单的方法——舌头,如果味道很涩,就说明鞣酸含量高。

其次,现在市场上销售的柿子都会经过脱涩处理,鞣酸含量很低。目前,在市场上能买到的商品化的柿子都要经过“脱涩”处理才会进入市场上售卖。只要经过脱涩处理的,鞣酸的含量就很低,不用太担心会导致结石,可以放心买。

如何放心吃柿子??

一是判断柿子能不能吃,可以尝口感。只要感觉味道不涩,就说明鞣酸含量不高,可以放心吃。

二是正规售卖的商品化柿子都有经过脱涩处理,鞣酸含量很低,可以放心吃。

三是不要随意去购买或者吃一些路边售卖或者所谓自家种植的柿子,可能没有经过脱涩处理。

四是未成熟的柿子鞣酸含量较高,最好不要空腹吃,尽量等到成熟之后再吃。

五是胃酸分泌过多及胃动力不好的人,或者患有胃溃疡等胃部疾病的人,尽量不要吃味道较涩、未成熟的柿子。

六是注意自己的感觉。如果每次吃柿子后都会感觉胃部不适,建议去医院检查,看看是否有胃肠道疾病,以免耽误病情。

(来源:食安浙江公众号)


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