平时上学匆忙，孩子的早餐只能“糊弄着吃”，但目前正值暑假，许多家长开始给孩子“大补”起来，一日三餐大鱼大肉，今天炖明天煮，变着法增加营养，但这种“大补”真的可行吗？

事实上，如果孩子突然大量摄入食物，反而会增加消化道负担，影响消化吸收，引发腹痛、腹泻等问题。此外，大量食物的摄入还会导致消化所需能量增加，身体血液不得不分流到胃肠道，使得供应大脑的血液相应减少，从而降低学习效率。

一日三餐应该怎么搭配？正餐之外是否需要加餐？

孩子每天的膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋类、奶类和豆类食物，建议平均每天摄入12种以上的食物，每周摄入25种以上的食物。

多吃谷类可提供充足的能量，建议每天吃200～300克，选择加工粗糙的谷类，尽量不要吃精米白面，因为加工处理后会丢失很多维生素。马铃薯、山药等薯类可吃100克左右。

要多吃蔬菜水果来保证每天摄入足够的维生素，适当摄入瘦肉、鸡蛋、牛奶等优质蛋白。每天摄入20~25毫升油，每天摄入的盐不要超过5克，添加糖比如白砂糖不要超过25克。

另外，可根据孩子的感受来适当加餐，加餐要选择易消化食物，比如酸奶、豆粥、燕麦粥、小片的面包以及水果。量不要太多，没有饥饿感即可。晚餐后加餐最好离睡觉1小时以上，不要食用含水量太大的食物。

吃营养补剂有没有必要？

如果孩子食欲正常胃口不错的话，提倡从日常饮食中获取均衡的营养。盲目的给孩子吃营养补充剂，反而会让他们产生吃了营养补充剂就可以不用好好吃饭的想法。

如果孩子正处在疾病期，比如感冒或其他疾病影响了正常进食，可以适当补充一些营养剂，根据孩子的情况可以给他们加多种营养素或者乳清蛋白粉等，以便满足孩子在宏观营养素以及微观营养素方面的需求。

提醒家长不要自己随便购买补充营养素，建议去医院的营养科门诊就诊，评估好孩子的营养状况后再选择会比较好。

天气炎热，做饭时该怎么保证食品卫生？

1.食材采购后要合理保存，冰箱里的动物性食物和植物性食物，即鱼、肉和蔬菜、水果要分开保存；

2.生菜和熟菜分开制作，包括刀、菜板要生熟分开；

3.食物要充分加热食用，尤其是动物性食物，比如肉、鱼、鸡蛋充分加热后才能吃；

4.注意冰箱的清洁，因为冰箱是储存食物主要场所，是否卫生会影响到食物的新鲜度，要及时清理过期食品；

5.不要买没有密封包装的熟食，包括色拉、凉拌菜等；

6.做饭前要充分清洗双手，保证吃进去的食物相对无菌。

（来源：科普中国，作者叶飒系浙江省人民医院营养科主任医师）