为进一步加强食品安全监管，保障我区食品安全,构建食品安全无忧消费环境，根据《杭州市余杭区2022年度食品抽样检测计划》要求，全区继续组织开展食品安全抽样检测。7月，全区共完成食品安全定量抽检1101批次，合格1086批次，合格率98.64%。全区共完成食品安全定性抽检4763批次，合格4763批次，合格率100%。

一、定量抽检情况

农产品种养殖环节共抽检茶叶、畜禽产品、蔬菜、水果4四个品种87批次，合格87批次。食品生产环节共抽检饼干、糕点、酒类、肉制品等8个品种16批次，合格15批次。不合格产品为杭州超佳健康科技有限公司(浙江省杭州市余杭区仁和街道新桥村新桥头)生产的1批次调根医生固体饮料菌落总数不合格。食品流通环节共抽检饼干、蛋制品、炒货食品及坚果制品、粮食加工品、食用农产品、乳制品等16个品种758批次，合格748批次。不合格产品为杭州余杭赵月婷水果店(浙江省杭州市余杭区黄湖镇宏图路66号-1、2、3)销售的1批次香蕉吡虫啉不合格；杭州余杭缸窑桥农贸市场红红火火蔬菜摊(浙江省杭州市余杭区闲林街道杭州余杭缸窑桥农贸市场A25号)销售的1批次生姜噻虫胺不合格；杭州余杭瓶窑农贸市场许美娣水产摊(杭州余杭区瓶窑镇大桥北路农贸市场内)销售的1批次黄鳝恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)不合格；杭州农副产品物流中心水产品批发市场李凯水产商行（浙江省杭州市余杭区良渚街道打石漾3、5号(杭州农副产品物流中心水产市场1楼11街35号)）销售的1批次牛蛙恩诺沙星不合格；杭州余杭闲林综合农贸市场周国华水果经营部（杭州余杭闲林综合农贸市场045-1号、045-2号）销售的1批次香蕉吡虫啉不合格；杭州余杭阳美英水产有限公司（杭州余杭闲林综合农贸市场13-1号）销售的1批次黄鳝恩诺沙星不合格；杭州余杭安溪农贸市场吴云祥水产店（杭州余杭区良渚街道杜城村，杭州余杭安溪农贸市场内水产03号）销售的1批次小白条（淡水鱼）恩诺沙星不合格；杭州余杭獐山农贸市场邹敏蔬菜经营部（杭州市余杭区仁和街道獐山农贸市场)销售的1批次辣椒噻虫胺不合格；杭州余杭闲林综合农贸市场李华蔬菜摊（杭州余杭闲林综合农贸市场37号）销售的1批次生姜噻虫胺不合格；杭州余杭区黄湖镇方柏松蔬菜摊（浙江省杭州市余杭区黄湖镇黄湖综合市场218-222号）销售的1批次韭菜腐霉利不合格；餐饮服务环节共抽检餐饮食品、饮料、速冻食品、乳制品等12类产品239批次，合格235批次。不合格产品为杭州余杭区仁和街道仁乐土菜馆（浙江省杭州市余杭区仁和街道和平路23号）的1批次集中消毒餐饮具大肠菌群不合格；杭州凯源餐饮管理有限公司（浙江省杭州市余杭区瓶窑镇窑山北路17-2号1幢，2幢）的1批次河虾恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不合格；浙江外婆家餐饮管理有限公司杭州文一西路第三分公司（浙江省杭州市余杭区余杭街道文一西路1888号余杭万达广场[四]层[4017B、4018、4019]号商铺）的1批次自行消毒餐饮具(汤匙)大肠菌群不合格；绍兴菲滋意式餐饮服务有限公司杭州文一西路分公司（浙江省杭州市余杭区余杭街道文一西路1888号余杭万达广场[四]层[4051B、4052]号商铺）的1批次自行消毒餐饮具(意面盘)大肠菌群不合格。餐饮具集中消毒环节共抽检餐饮1批次，合格1批次。

二、定性抽检情况

农产品种养殖环节加强对农产品种养殖单位的监督检查，畜禽屠宰企业开展自检2464批次，合格2464批次，合格率100%。各属地镇街加强对畜禽屠宰企业和农产品种植基地的定性抽检，共抽检2299批次，合格2299批次，合格率100%，其中畜牧尿样361批次，蔬菜1938批次。

三、不合格项目说明

腐霉利是一种低毒的内吸性杀菌剂，具有保护和治疗的双重作用，主要用于防治蔬菜及果树的灰霉病。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2 mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

恩诺沙星属于喹诺酮类药物。喹诺酮类药物具有广谱抗菌作用，被广泛用于水产细菌性疾病的治疗和预防。《食品国家安全标准 食品中兽药最大残留限量》(GB31650-2019)中规定，恩诺沙星在鱼类中的限值为≤100μg/kg。喹诺酮类药物超标的原因可能是养殖户不规范使用兽药，且不严格的遵守休药期的规定。

噻虫胺属于新烟碱类杀虫剂，作用于烟碱乙酰胆碱受体，具有杀虫谱广、触杀、胃毒、内吸、高效安全和高选择性等特性。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在生姜中的最大残留限量为0.2mg/kg；噻虫胺在辣椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

吡虫啉是新一代氯代尼古丁杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，并有触杀、胃毒和内吸多重药效。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量为0.05mg/kg。

以上食品安全状况分析，仅供市民参考。

关于豆芽的消费提示

豆芽是广受消费者喜爱和常见的蔬菜，又称芽苗菜、豆芽菜、如意菜、掐菜。豆芽可清炒、可凉拌，既可做成醋溜豆芽、豆芽炒粉条等，也可做成春饼配菜，物美价廉、方便易得、口感清爽。为帮助广大消费者科学认识和安全食用豆芽，特作如下消费提示。

一是泡发豆芽步骤

豆芽是以黄豆或绿豆等豆类为原料，经水浸泡发芽后得到的蔬菜制品。市面上常见的有黄豆芽和绿豆芽，也偶见黑豆芽、豌豆芽。发芽制备方法相对简单，豆子泡发成豆芽过程中可释放出更多的营养素。消费者在家中就能制作，步骤如下：

一是选择颗粒饱满、没有虫眼的豆子。洗干净后放在水里浸泡，直至豆子膨胀裂口。

二是将膨胀裂口的豆子平铺在底部有纱布能透水的发芽器具上。在发芽器具底部放一个容器接水，在豆子上盖上一块湿润的纱布。发芽温度以20℃左右为宜，尽量放在避光处，以免豆芽变绿。

三是在豆子出芽后可在纱布上放一个隔层。在隔层上面再放干净、适当重量的重物，这样制作出来的豆芽更加饱满；每隔4-6小时给豆芽冲一次水，豆芽一般长到3-4厘米左右时就可以食用了。如出芽时间过长，豆芽会长出叶子，影响口感。

此外，还需要注意制作豆芽时应使用干净的器具、容器和纱布。每次操作前洗干净手。在发制过程中，尽量减少豆芽与油的接触，以免腐烂。

二是留意选购豆芽

除了在家自制，消费者还可以在市面上购买豆芽。应选择正规渠道选购，避免购买路边摊贩的豆芽。选购时注意以下三点：

闻：正常的豆芽气味清爽，无异味、无怪味。

看：正常的豆芽根须良好，无烂根、烂尖现象，芽身为清白色或奶白色、有光泽。

掐：掐开豆芽观察其水分，优质的豆芽无水分冒出。

2015年原食品药品监管总局、农业农村部、国家卫计委联合发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》，强调为确保豆芽食用安全，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

三是低温避光保存

豆芽需在避光、低温条件下保存。可将豆芽择洗干净，控干水分后放入保鲜袋中，尽量排尽空气后密封，放入冰箱内冷藏保存，一般不要超过2天。如果没有冰箱，也可用干净的水浸泡，避光保存，并尽快食用。

食用豆芽一定要做熟，切忌生吃。豆芽变绿或长出小叶，不是产生了毒素，可以放心食用，但其口感会变差。如果出现腐烂、变质，则不可食用。

(来源：中国食品科学技术学会)