为进一步加强食品安全监管，保障我区食品安全,构建食品安全无忧消费环境，根据《杭州市余杭区2022年度食品抽样检测计划》要求，全区继续组织开展食品安全抽样检测。4月，全区共完成食品安全定量抽检73批次，合格72批次，合格率98.63%。全区共完成食品安全定性抽检4560批次，合格4560批次，合格率100%。

一、定量抽检情况

农产品种养殖环节共抽检水产品3批次，合格3批次。食品生产环节共抽检茶叶及相关制品、方便食品、速冻食品、糖果制品、粮食加工品、糕点等10类产品33批次，合格33批次。食品流通环节共抽检糕点、粮食加工品、食用农产品等3类产品33批次，合格32批次。不合格产品为杭州农副产品物流中心杭州蔬菜批发交易市场尤德生摊位(浙江省杭州市余杭区良渚镇杭州农副产品物流中心杭州蔬菜批发交易市场6号棚)销售的1批次冬笋铅(以Pb计)不合格。餐饮具集中消毒环节共抽检餐饮具4批次，合格4批次。

二、定性抽检情况

农产品种养殖环节加强对农产品种养殖单位的监督检查，畜禽屠宰企业开展自检2529批次，合格2529批次，合格率100%。各属地镇街加强对畜禽屠宰企业和农产品种植基地的定性抽检，共抽检2031批次，合格2031批次，合格率100%，其中畜牧尿样413批次，蔬菜1618批次。

三、不合格项目说明

铅（以Pb计）是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物《食品安全国家标准 食品中污染物限量》GB2762-2017规定新鲜蔬菜中限量值为≤0.1mg/kg，检测值超标的原因，可能是在其生长过程中富集环境中的铅。

以上食品安全状况分析，仅供市民参考。

食用小龙虾的消费提示

小龙虾含蛋白质和锌、碘、硒等微量元素，还有虾青素。常见烹饪方法有麻辣小龙虾、油焖小龙虾、蒜蓉小龙虾等，其味道鲜美，深受消费者喜爱。近期，小龙虾已上市，特做如下消费提示。

一、科学选购

小龙虾，学名克氏原螯虾，又叫红螯虾或淡水小龙虾。主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊中，目前可以人工大量养殖。消费者尽量选购产地明确、运输时间短的小龙虾，对于来源不清的小龙虾要慎重选购。选购时要多加注意： 一是闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。二是看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。三是判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。

二、合理储存

鲜活小龙虾和熟制小龙虾储存条件不同。鲜活小龙虾如当天食用，购买后先放入清水中暂养几小时，让其将鳃和肠胃中的污物吐净，并置于阴凉处，尽快食用；隔天或数天食用的，可用尼龙网袋将其紧紧捆扎住，喷洒一层水保持湿润，再放置在冰箱冷藏室存放。为避免滋生细菌，应在3-4天内尽快食用完。如熟制的小龙虾当天不食用，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。

三、安全食用

一是烹饪前应清洗。加工前，仔细刷洗其头部、腹部的褶皱处和尾部等处的泥沙或污垢。消费者可根据自己的口味喜好，选择不同的烹调方式。二是虾头虾线可去除。小龙虾的虾头含有循环系统、呼吸系统和生殖系统，虾线是其消化道。家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。在外就餐时，如发现未清除小龙虾头部和虾线，建议在食用时尽量去除。三是烹饪时间要足够。制作小龙虾时，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。最好现煮现吃，尽量不要隔夜。四是适量食用不贪吃。小龙虾虽美味，但不要过量食用。虾蟹过敏人群、痛风患者应慎重食用。五是拒吃死虾和变质虾。外出就餐时，如果碰到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾制作，要拒绝食用。

（来源：中国食品科学技术学会）