为进一步加强食品安全监管，保障我区食品安全,构建食品安全无忧消费环境，根据《杭州市余杭区2021年度食品抽样检测计划》要求，全区继续组织开展食品安全抽样检测。10月，全区共完成食品安全定量抽检176批次，合格171批次，合格率97.16%；定性抽检3924批次，合格3923批次，合格率99.97%。

一、定量抽检情况

农产品种养殖环节抽检畜禽产品、水果、水产品、茶叶等4类产品共52批次，合格51批次。不合格产品为杭州华东家禽交易中心有限公司（杭州临平区乔司街道葛家车村）销售的1批次鸭肉氟苯尼考、氟苯尼考胺不合格。食品流通环节抽食用农产品、食用油、油脂及其制品、方便食品、肉制品、糕点、乳制品等10类产品共124批次，合格120批次。不合格产品为杭州农副产品物流中心水产品批发市场王大育水产商行（浙江省杭州市余杭区良渚街道打石漾路3、5号，杭州农副产品物流中心水产品批发市场2街76、77号）销售的1批次花蛤氯霉素不合格；杭州龙琛食品有限公司（浙江省杭州市余杭区良渚街道打石漾路3、5号，杭州农副产品物流中心水产品批发市场1楼3街66号）销售的1批次沼虾恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)不合格；杭州农副产品物流中心水产品批发市场篱菊水产商行（浙江省杭州市余杭区良渚街道打石漾3、5号，杭州农副产品物流中心水产市场1楼东大街9A号）销售的1批次梭子蟹镉(以Cd计)不合格；苏州雨润发综合超市有限公司杭州分公司（杭州市余杭区闲林街道荆山湾88号杭州宏丰家居城C2馆1-2层南侧）销售的1批次豆芽6-苄基腺嘌呤(6-BA)不合格。

二、定性抽检情况

农产品种养殖环节加强对农产品种养殖单位的监督检查，畜禽屠宰企业开展自检2168批次，合格2168批次，合格率100%。各属地镇街加强对畜禽屠宰企业和农产品种植基地的定性抽检，共抽检1756批次，合格1755批次，合格率99.94%，其中畜牧尿样424批次，蔬菜1332批次。

三、不合格项目说明

（一）氟苯尼考又名氟甲砜霉素，为广谱抗菌药物，一般为动物专用抗菌药。一般由于饲料添加或者家禽疾病治疗导致残留积累在家禽或禽蛋内。根据GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，家禽肌肉残留限量为100μg/kg。

（二）氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

（三）镉(以Cd计)是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在甲壳类鲜、冻水产动物中的限量值为≤0.5mg/kg。辣椒中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是在其生长过程中富集了土壤中的镉。

以上食品安全状况分析，仅供市民参考。

“土鸡蛋”产品消费提示

鸡蛋营养价值丰富，含有优质蛋白及人体所需的各类氨基酸、维生素、微量元素和脂肪等物质，一直以来是人类主要的营养来源之一。所谓“土鸡蛋”，是民间认为鸡蛋产品的一个品类，以其原生态特点受到消费者的喜爱，市面销售的“土鸡蛋”价格一般比普通鸡蛋高。为帮助消费者客观、科学看待“土鸡蛋”、避免消费误区，特作如下提示：

一、“土鸡蛋”的定义

市售“土鸡蛋”的品种繁多、商品名称五花八门，除了 “土鸡蛋”外，还有“柴鸡蛋”“笨鸡蛋”“走地鸡蛋”“散养蛋”等名称。目前，我国现行有效的标准体系中，未针对“土鸡蛋”这类产品给出明确的标准定义。人们通常认为“土鸡蛋”是指由我国特色地方鸡种在自然环境中放养所产的蛋，而普通鸡蛋也称“洋鸡蛋”，是指蛋鸡在规模化养殖场通过集中管理、集中饲养产出的鸡蛋。

二、避免消费误区，客观看待“土鸡蛋”

1、营养价值

部分消费者认为“土鸡蛋”的营养价值优于“洋鸡蛋”。针对这一情况，国家食品质量检验检测中心对市售的“土鸡蛋”“洋鸡蛋”产品开展了调查研究。结果显示，在蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、维生素B、胆固醇、钙、铜、铁、钾、锰、镁、钠、磷、锌等40余种主要营养成分含量方面，未发现二者之间存在显著差异。

2、蛋黄色度

人们长期以来一直把蛋黄色度作为区分“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”的一个重要特征，认为“土鸡蛋”的蛋黄颜色更加鲜艳、色度更深。鸡蛋蛋黄在家禽体内的形成需要一周时间，其颜色主要取决于摄入的食物，如玉米、杂草、饲料等，当食物中富含类胡萝卜素等色素成分时，蛋黄的颜色会更深。消费者对深颜色蛋黄的喜爱会在某种程度上促使养殖户在饲养环节加入经批准的天然提取物（如万寿菊、辣椒粉）和人工合成色素（如斑蝥黄等），以迎合人们的消费心理，甚至以此手段将普通鸡蛋装扮成“土鸡蛋”进行销售。

建议广大消费者树立科学的消费观，客观看待“土鸡蛋”的营养价值，不要盲目追求品名和“标签”，更不要过度迷信蛋黄色度，选择安全、新鲜、适合自己的鸡蛋产品才是关键。

  （来源：国家市场监管总局微信公众号）