（记者 徐赣鹰） 又到了一年一度吃青团的季节，趁着艾草长出苗头，摘下冒着水珠的嫩茎，捣汁、和粉、作团，便可以制作成香甜软糯的时令美食。这不，位于瓶窑镇的杭州知味观食品有限公司正在向2020年清明行情发起冲刺，日产量最高峰值突破43万只。

在“知味观”食品生产车间，工人们将艾草、糯米粉、大米粉等原料一起投入搅拌机搅拌揉合，经高温蒸制和冷却，外皮和馅料再分别加入生产机器，一只只青团便“秒速”完成。

自2月10日复工后，“知味观”及时与各供应商联系，协调解决困难，跟进原材料到货进度，全力保障青团产品生产。杭州饮食服务集团下属餐饮企业240余名员工第一时间抵达瓶窑基地，全力支援一线生产。很快，速冻点心、青团、粽子、糕点等多条生产线陆续开启，产量迅速提升。

今年，“知味观”青团继续保留细沙青团、麻芯青团、黄豆蓉青团等经典款，以及蛋黄肉松青团、芒果青团、双酿流心青团、流心鲜花牛奶青团、流心龙井茶青团等电商爆款。同时，该公司继续推陈出新、跨界研发，借鉴饮料等其他行业的调味方式，将一些经典口味搭配应用于青团食品，推出了乳酸菌味奶油红豆青团、百香果乳酸菌味流心青团、四季春团三款新品，满足消费者对青团的新需求。

公司总经理李俊告诉记者，近一个月时间以来，“知味观”青团生产线数量已由1条增至6条，班次由白班生产调整为白班晚班24小时生产，青团日产量已由10000余只陡增至430000只。目前，省内世纪联华、物美、永辉、家乐福等大型商超都设置了“知味观”青团产品专柜。

“3月以来，我们每天平均艾草鲜叶使用量达1200公斤。公司每年都会从杭州周边村民手中收购大量艾草，经过挑选清洗，把粗大的枝叶剔除掉，才会送到生产线上。在生产线上再进行第二次人工挑选，去除细梗，经过高温杀菌以后，再进入研磨机。”李俊说。